Fleur de cerisier acidulée
Photo de Laszlow Arany
« Il s’agit d’une version rafraîchissante d’un cocktail acidulé classique appelé le Clover Club, qui a été inventé avant la prohibition », déclare Laszlow Arany, barman au Setai à Miami Beach, en Floride. « Mais au lieu de framboise ou de grenadine, il utilise du sirop d’hibiscus pour apporter une touche de douceur et donner à la boisson une couleur rose pourpre foncé, symbolisant l’amour et l’affection. »
Ingrédients: 2 oz de gin Brokers, 1 oz de jus de citron frais, 0,75 oz de sirop d’hibiscus, 1 tasse de sucre, ½ tasse de pétales d’hibiscus séchés, 1 tasse d’eau, 1 blanc d’œuf, 3 cerises Luxardo
Comment: Portez à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole et retirez-les du feu. Ajouter les pétales d’hibiscus et laisser infuser 15 minutes avant de filtrer les pétales. Shake sec inverse en combinant le gin, le jus de citron et le sirop d’hibiscus dans un shaker avec de la glace, et secouez. Jetez la glace, ajoutez le blanc d’œuf et secouez à nouveau le cocktail. Passer dans un verre à whisky sur de la glace fraîche et garnir de trois cerises Luxardo.
